BACCALA' ALLA VICENTINA

BACCALA' ALLA VICENTINA

BACCALA' ALLA VICENTINAIl baccalà alla vicentina è la ricetta simbolo della città di Vicenza, molto conosciuto e apprezzato perché la lunga cottura rende le carni del baccalà molto tenere e dolci. Come tutte le ricette della tradizione, ogni famiglia apporta qualche piccola variante; noi vi proponiamo la nostra suggerendo qualche eventuale modifica più del Sud. read more
Spaghetti Puttanesca

Spaghetti Puttanesca

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Speghetti Carbonara

Speghetti Carbonara

Spaghetti alla Carbonara Ingredienti per 4 persone  400 grammi di spaghetti   2 cucchiai di olio di oliva   150 grammi di pancetta o guanciale   100 grammi di pecorino o parmigiano grattugiato   4 uova freschissime   pepe nero  Preparazione Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua. Quando bolle aggiungete un po’ di sale e versateci gli spaghetti. Nel frattempo tagliate la pancetta a dadini e mettetela in una padella con l´olio. Fatela friggere fino a quando il grasso diventa trasparente e leggermente croccante. Togliete dal fuoco e lasciate intiepidire. Rompete le uova in una ciotola. Unite il pecorino alle uova e sbattete bene. Aggiungete il pepe macinato (secondo i gusti). Scolate gli spaghetti e versateli nella padella con la pancetta. Versate gli spaghetti nella ciotola ed amalgamateli alle uova. Mescolate bene gli spaghetti, servite la carbonara immediatamente e, se volete, aggiungete altro pecorino e pepe nero. read more
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