Speghetti Carbonara

Spaghetti alla Carbonara

Ingredienti per 4 persone

 400 grammi di spaghetti 

 2 cucchiai di olio di oliva 

 150 grammi di pancetta o guanciale 

 100 grammi di pecorino o parmigiano grattugiato 

 4 uova freschissime 

 pepe nero 

Preparazione Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua. Quando bolle aggiungete un po’ di sale e versateci gli spaghetti. Nel frattempo tagliate la pancetta a dadini e mettetela in una padella con l´olio. Fatela friggere fino a quando il grasso diventa trasparente e leggermente croccante. Togliete dal fuoco e lasciate intiepidire. Rompete le uova in una ciotola. Unite il pecorino alle uova e sbattete bene. Aggiungete il pepe macinato (secondo i gusti). Scolate gli spaghetti e versateli nella padella con la pancetta. Versate gli spaghetti nella ciotola ed amalgamateli alle uova. Mescolate bene gli spaghetti, servite la carbonara immediatamente e, se volete, aggiungete altro pecorino e pepe nero.

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