Spaghetti Puttanesca

Puttanesca 

INGREDIENTI 

SPAGHETTI 400 gr 

OLIVE VERDI snocciolate  

200 gr POMODORI PELATI 350 gr 

CAPPERI 50 gr 

FILETTI DI ACCIUGHE sott'olio 

SPICCHIO DI AGLIO grande 

PREZZEMOLO 1 ciuffo 

PEPE NERO 

SALE 

OLIO EVO

Quando volete prepare gli spaghetti alla puttanesca, accertatevi prima di tutto di avere a disposizione tutti gli ingredienti necessari, quindi mettete a bollire in una capace pentola dell'acqua, poi preparate il condimento nella seguente maniera: versate e fate scaldare in una capiente padella un giro d'olio extravergine d'oliva. Tagliate finemente uno spicchio d'aglio e, mettetelo a profumare l'olio caldo Aggiungete nella padella anche i filetti di acciughe e lasciateli sciogliere dolcemente.

Una volta che i filetti di acciughe si saranno completamente sciolti, aggiungete nella padella i pomodori pelati, cuocete e fate restringere per qualche istante, se necesario, aggiustate il sugo con un pizzico di sale, poi unite al sugo anche le olive verdi snocciolate e i capperi. Abbassate la fiamma e fate cuocere all'incirca 10 minuti, giusto il tempo necessario per la cottura della pasta.

L'acqua è arrivata a bollore, salatela, e mettete a lessare gli spaghetti, al solito fino a cottura al dente.

Mentre la pasta è in cottura, preparate un trito di prezzemolo e, aggiungetelo nella padella con il condimento, date una leggera pepatina e lasciate che il sugo si arricchisca di questi sapori aggiunti.

Una volta che gli spaghetti avranno raggiunto la cottura al dente, scolateli direttamente nella padella insieme al condimento. Preparate ancora un trito di prezzemolo e aggiungetelo nella padella con il condimento e la pasta, mescolate in modo da fare amalgamare bene tutti gli ingredienti tra di loro, se il suo si fosse ristretto troppo all'ungatelo con poca acqua di cottura della pasta. 

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